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中央空调冷却水循环系统中的硬度指标是指水中所含有的总硬度和碳酸钙硬度。总硬度是指水中所含有的钙、镁等阳离子离子的总量，而碳酸钙硬度是指水中所含有的碳酸钙分子的数量。这些硬度指标直接影响着中央空调的运行效果和寿命。

由于中央空调冷却水循环系统需要通过水泵将冷却水打进设备带走空调主机冷凝器内冷媒散发的热量，因此在水循环过程中，水中的总硬度和碳酸钙硬度会引发多种问题，如结垢、腐蚀等。

结垢是指因水中硬度离子达到一定浓度水晶化而产生的沉淀物，它会附着在各种金属表面上，严重时会对设备造成泄漏、故障等问题。而腐蚀则是指水中的溶解氧、二氧化碳等化学物质对金属表面的侵蚀，导致设备锈蚀、变形等问题。

因此，在中央空调冷却水循环系统中，必须要控制水的总硬度和碳酸钙硬度，以保证水的质量稳定。一般来说，控制水的硬度可以通过加入适量的螯合剂和缓冲剂来达到。

此外，在中央空调冷却水循环系统中还需要定期对水进行检测、分析，以及进行适量的水处理和更换，以防止水的质量下降导致设备故障等问题。

总之，中央空调冷却水循环系统中的硬度指标是重要的水质控制指标，对设备的运行效果和寿命有着直接的影响。因此，在使用过程中必须严格遵守相关的工作原理和操作规范，定期进行水质检测和处理，以确保水的质量处于良好状态。